Жарево

Изготовьте все нужные продукты для кулича на Пасху.


Сначала сделаем опару. Для этого дрожжи разминаем с ложкой сахара (распускаем).

Дополняем нагретое (не горячее) молоко, муку и делаем консистенцию тестирования как на тонкие блинчики. Устанавливаем в тёплое место, чтобы пришло.


Тем временем яички объединяем с сахаром и прекрасно размешиваем. Белок одного яички оставляем на вершину.


В пришедшую (через 10-15 секунд) опару включим яично-сахарную массу, жидкий жир.

Скрупулезно перемешиваем.


Дополняем очищенную на сито муку

и делаем консистенцию тестирования как на оладьи.


Вновь устанавливаем подходить в горячее место (секунд на 20). Как подойдет, размешиваем ложкой, дополняем, равномерно вымешивая муку, попаренный изюм и ванильный соль. Мешать будет легче, если руки время от времени мазать постным маслом.

Тесто должно выходить в середине мягкое, мягкое.


Устанавливаем его вновь в горячее место подходить (приблизительно на тридцать минут). Как только подойдёт, обминаем его и отдаем в приготовленную фигуру, застеленную мертвенно-бледной бумагой (донышко вырезаем раздельно).

Края пергамента должны быть больше формочки (для повышения кулича). Тесто должно заполнить 3 части вашей формы.


Оставляем секунд на 20, чтобы наш куличик возвысился, и устанавливаем выпекаться в духовку, нагретую до 150 C. Через 40-50 секунд испытываем подготовленность короткой деревянной шпажкой (воткнув её снизу вверх).

Если она высохшая – куличик готов. Вынимаем его из формы и устанавливаем остывать.


Пока куличик стынет, начинаем растрепать брошенный белок – делаем протеиновую полива. Действуем в такой очередности: взбиваем белок с небольшой щепоточкой соли.