Жарево

Почти любой из нас обожает полакомиться алой рыбкой, которая красит любой торжественный и будничный стол, однако, как верно посолить красную рыбу, понимают не все. Кроме того, что она считается весьма аппетитной, красная рыба довольно нужна для вашего состояния здоровья, благодаря собственным постным кислотам, способные проявлять позитивное воздействие на защитную технологию, мешают возникновению воспалительных действий, и регулируют давление крови. Так сложилось, что обычно мы приобретаем готовое посоленное филе в супермаркетах, вероятно из-за неведения того, как верно посолить красную рыбу, либо благодаря тому, что на данный процесс у нас просто не хватает свободного времени.

Так или иначе, резкая красная рыба, подготовленная дома значительно аппетитнее и нужнее. Потому начинаем с похода на рынок либо в супермаркет за покупкой. Прежде всего она обязана быть новой и иметь отличный аромат. В обязательном порядке выбирайте такую рыбу, пульпа которой крепкая, она ни при каких обстоятельствах не должна разделяться на волокна, глаза должны быть сквозными, но жабры – ярко-красного тона. Также предпочтительнее приобретать неделимую рыбу. Бесспорно, вам придётся дома незначительно помучаться с ней, однако тогда вы уж в точности будете понимать, что она новая. Если Вам повезёт, вы можете полакомиться и икрой. Ни при каких обстоятельствах невозможно размораживать рыбу в прохладной либо горячей воде, положите её на нижнюю полку в морозильник, пускай она разморозится натуральным оковём.     

Как верно посолить красную рыбу, чтобы она не имела особого вкуса? Для этого её нужно солить в пластиковой резервуаре, однако ни при каких обстоятельствах не в сделанной из алюминия, в связи с тем что это даст ей железный элемент. Так вот, сперва вам нужно разделать рыбу, потому предпочтительнее начать с головы, отрезаем её и в будущем применяем для изготовления бытовой ухи. Дальше разделываем чрево, если вам повезет, и вы увидели икру, то её нужно внимательно дать в тарелочку и оставить её в мешочке, так после засолки она лучше отделяется. После этого необходимо отпустить чрево от всех внутренностей, но затем поделить рыбу на 2 части и внимательно отпустить гашу от хребта при помощи рук.

И вот сейчас, незначительный секрет о том, как верно посолить красную рыбу, чтобы она была аппетитной! Бесспорно, есть очень много многообразных рецептов, и  любая владелица применяет собственные небольшие советы. Вот, например, как верно солить красную рыбу дома. Для этого потребуется 2 кг лосося. Заранее нужно слить пол чашечки большой соли, истолченный белый перец (по вкусу) и пол чашечки сахара. Этой специей необходимо прекрасно намять готовое филе. Не опасайтесь, что подобным числом соли можно переборщить рыбу, она именно возьмёт столько, сколько ей нужно. После этого на дно пластиковой тары сообщите несколько веточек укропа, потом снизу расположите пласт покрошенной тушки. Давайте их так, чтобы кожура рыбы была сверху, а снизу сбрызгиваем филе прогнанным соком апельсина, потом вверх вновь кладём укроп и несколько листочков кавказского листка. Потом вверх рыбы необходимо положить пресс и предоставить постоять в подобном пребывании 48 часов в морозильнике. За этот период времени алая рыба сможет наскучаться и воспринимать маринадом. Разумеется, если филе весьма большое, тогда пускай постоит в маринаде чуточку больше.

Как верно порезать красную рыбу и передать на стол? После того, как филе засолилось, его необходимо раздобыть из рассола, отпустить от фрагментов посола при помощи салфетки, лишь ни при каких обстоятельствах не ополаскивайте его под текучей жидкостью. Берите резкий ножик и внимательно нарезайте рыбу на узкие куски, начиная со шкурки. Потом сообщите полукольцом на тарелочку, сбрызните её апельсиновым соком и украсьте укропом. Помните, что приготовленную рыбу можно держать не более одной недели в морозильнике. Хорошего аппетита!