Как приготовить
Муку просеять через сито;
Добавить дрожжи, соль, сахар, яйцо, масла — немного перемешать;
Продолжая месить, вливать по-понемногу молока, до получения гладкого, в меру плотного, не прилипающего к рукам теста;
Вымешанное тесто накрыть крышкой и полотенцем, поместить в теплое место для подъема;
Тесто должно подниматься 2 раза, каждый раз его уминать назад;
Приготовить начинки:
Пожарить капусту с зеленью и солью до золотистого цвета;
Яйца протереть через крупную терку, добавить сметану, лук, соль — перемешать;
Творог размешать с сахаром;
После третьего подъема теста, выложить его на присыпанную мукой поверхность, хорошо размять, разделить на 3 части и лепить пироги с каждой из начинок (в творожную начинку в каждый пирожок вкладывать по 6-7 ягод земляники);
Во время лепки — растопить печь;
Противни смазать маслом и выкладывать туда пироги;
Оставить на расстойку не менее чем на пол-часа в теплом месте;
Верх и бока пирогов смазать льезоном и посыпать слегка кунжутом;
Разгрести подготовленные угли по бокам печи и поставить туда противни с пирогами;
При необходимости менять противни местами для более равномерного пропекания;
Печь пироги 10-20 минут в зависимости от жара углей;
Вынуть противни, сбрызнуть водой, накрыть полотенцами и подержать так 10-15 минут;